اهدف محافظت چربی ها:

اهدف محافظت چربی ها:

1. محافظت جمعیت میکروارگانیسم های شکمبه به گونه ای که بتوانند بدون مشکلات هضمی، سطوح بالاتری از چربی را به مصرف برسانند.

2. هدف دوم که البته اهمیت آن کمتر است ، محافظت چربی از تاثیر میکروب های شکمبه است ،به گونه ای که شیر تولید شده حاوی اسید های چرب غیر اشباع بوده که برای سلامت انسان مفیدتر و کره حاصله از آن نرم تر باشد.

3. استفاده از چربی غیراستاندارد یا محافظت نشده سبب افزایش صابونی شدن کلسیم و منیزیم در شکمبه و دفع آنها از طریق مدفوع می شود.

چربي­ها، از طريق نفوذ به غشاي ميكروارگانيسم­هاي موجود در شكمبه سبب تخريب آن­ها   مي­شوند. از اين­رو تلاش مي­شود تا با استفاده از فن­آوري منابع چربي را نسبت به محيط شكمبه بي اثر نمايند.